边城小镇

 

这本书一边看，一边馋… 摘录些精彩段落如下。

(北京滋味 代序)- 想要了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。比方说吧，西方人比较直白、简洁，同样一个面团儿，人家直接用烈火干柴烤成面包，而咱们中国人比较含蓄、内敛，所以用貌似温柔的水蒸成馒头。西方人要么吃的是大块的肉，要么就是一大盘子生菜，即便是吃馅儿都要把馅儿摆在明面儿上—叫匹萨。而咱们中国人比较含蓄、内敛，就连吃个包子都讲究“有肉不在褶儿上”。韩国人更有意思，即便是简单的泡菜都能做出那么多花样来，可见自尊心比较强。

(豌豆黄儿.惊梦)- 从白瓷小碟里夹起一块小巧玲珑，细腻温润，放进嘴里，只轻轻一抿，竟然如梦般化得不知去向，只留下唇齿间一缕清纯甘洌，伴随着若隐若现的清凉直沁心脾。

(北京菜头牌)- 用黄豆磨豆浆剩下的叫豆腐渣，用绿豆磨豆浆剩下的豆腐渣经过加工，就叫麻豆腐。…早就被各种惊心动魄磨光了锐气的老百姓…这种对吃的钻研精神还有转移注意力，逃避现实的内在动机。

(煎鸡蛋容易吗)- 从老北京人的嘴里是说不出“蛋炒饭”这个词的，而是改称“木樨饭”。这主要是因为北京人认为“蛋”是个不雅的字眼儿。

(谁也不是吃素的)- 打花巴掌儿呔，六月六，老太太爱吃白煮肉

(夏天离不开的芝麻酱)- “北京人夏天离不开芝麻酱！”这句话摘自老舍先生当年作为北京市人民代表的正式提案。…北京人的副食本上也有“芝麻酱”这一页。…那时也许很少有人知道，这二两芝麻就是一位人民艺术家为北京人所谋的实实在在的幸福呀！

(吃的就是个顺溜儿)- 这源于北京人对吃的一个理念：要么吃冰凉的，要么吃滚烫的，温吞的东西滋味不正。

(伏天的豆腐，冬天的茶)- 此味，此景，喝下去的是暖意，浮上来的是伤感。其实，所谓“永远”，也只是值得回味罢了。

(荤里素)- 吃爆肚儿讲究的就是齿感。…细细品，囫囵吞，爆肚儿就是这么个看似矛盾的吃法。

(自来红，自来白)- 老北京人管点心不叫点心，称为“饽饽”，…至于为什么不能叫点心，据说是因为古代剐刑里让人送命的一刀就叫做“点心”，北京人很忌讳这个，所以，绝不能说“吃点心”。

(红红火火数九天)- 从数九开始，凡是每个“九”的第一天，必吃涮锅子，“九九”的最末一天，也要涮上一锅。

(穷人解馋)- 皇城根儿长大的主儿，有钱的，那是真讲究；没钱的，也都穷讲究。